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鯨大和煮

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鯨の赤身を、生姜を効かせて醤油と粗糖で甘辛く煮る「大和煮」は、鯨本来の旨味を活かすことができ、伝統的な鯨の美味しい食べ方です。調査捕鯨の目的で水揚げされた貴重なヒゲ鯨の赤身を使用。生姜の風味も心地良く、芯まで柔らか。噛むほどに旨味が滲み出てやみつきに。昔なつかしい甘辛い味わいは、ご飯のおかずに、お酒の肴にぴったりです。

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